酸辣脆萝卜

材料:白萝卜1-2根,看自己腌制瓶子大小,腌多少随自己,小米椒适量,野山椒适量,白米醋:适量,没过萝卜就可以,冰糖60-80克,食盐5-10克


1、萝卜洗净,留皮,切成想要的大小和形状,放适量的盐搅拌均匀,每隔半小时拌一次,拌两三次就可以了,将水倒掉,略控一下萝卜条上的水。


2、萝卜去完水以后,装进干净无污无菌的瓶子里,密封罐最好,积攒下来的干净的带盖子的罐头瓶也不错。


3、小米椒清洗后,用厨房纸粘去表面水份,切成小圈圈,放入罐子里。


4、放入适量超市购买的野山椒,倒入适量野山椒汤汁,放它们是为了增强口感。


5、倒入白米醋,没过里面的萝卜,将萝卜完全泡在液体里。


6、放入敲碎的冰糖和食盐,野山椒汤汁放的多的,少放些盐,野山椒汁放的少的多放些盐,食盐的放入量,品尝着来,咸度不够可以再加,但一下子放多了,咸了就不好弄了。


7、用干净无水无油的筷子,将腌酸萝卜的所有材料搅拌均匀,拧紧盖子或密封放置,随吃随取。


小贴士

1、每次取萝卜的时候,一定要用无污、无水、无菌的筷子或勺子去取,避免带进细菌,萝卜变味或者坏掉。


2、腌制酸萝卜的整个操作过程,都要是干净、无水、无菌的,比如菜板和切萝卜的刀,还有腌制的罐子,都要做到三无。这样不但使萝卜的口感无异味混杂,更清透,还会使腌的酸萝卜易保存,不容易坏。

腌白萝卜10种做法 扩展

1、卫青萝卜清洗干净,轻轻刮去薄薄的一层外皮。(要保留萝卜皮)


2、萝卜削去根须,,切成5厘米长的条。


3、放在太阳下晾晒。


4、晾晒至八成干。


5、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘。


6、再放开水中泡一会。


7、准备好腌萝卜的调料。


8、泡好的萝卜条捞出沥干水分,加入适量的盐,糖,生抽,辣椒粉,花椒粉,姜粉,白胡椒粉搅拌均匀。


9、盖上保鲜膜放冰箱腌制两天,使其充分入味。


10、腌好的萝卜条从冰箱拿出,烧好一勺热油泼在芝麻和辣椒面上。


11、放入适量的香油。


12、放一小勺(1克)味精,搅拌均匀,当时吃或是放冰箱里随吃随取。

腌白萝卜10种做法