主料:大鹅1只


辅料:生抽4茶匙,老抽1茶匙,白糖适量,黄酒50克,白酒适量,葱姜蒜适量,八角3粒,桂皮1段,草果1个,干辣椒5个


炖大鹅的做法步骤


1.大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净,小绒毛处理起来比较麻烦,一定要有点耐心。



2.剁好的鹅块冷水下锅,放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。


3.焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。


4.炖大鹅需要的调料。(葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等)


5.锅中放2茶匙食用油,放入适量大约25克白糖炒糖色。


6.糖色炒至成深棕红色,快速倒入焯过水的大鹅。(炒糖色不上色,也有去腥去异味的效果)


7.翻炒至鹅肉上色,加入香叶、八角等调料。(这个时候可以小火煸炒一会,炒出鹅肉中的水汽,这样也能带走部分腥味)


8.炒至上色的鹅肉移至高压锅,加入热水与鹅肉持平,加入老抽、生抽、食盐。



9.加入50克花雕酒。


10.烧沸后,烧三两分钟再盖上盖子,高压锅上汽后改最小火,20分钟后



11.高压锅自然放压后开盖即可。(喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁,也可以留些汤汁用来烧土豆)


12.成品

大鹅怎样炖好吃 扩展

步骤 1大鹅半只,我的是冰冻的,要提前化透。

步骤 2有鹅头,鹅爪,鹅胗。

步骤 3 根据喜好剁成小块。这一步可以焯水打血沫,因为我的冻在我们大东北的天然大冰箱时间不久所以就没有焯水。

步骤 4提前备好小料,只需这些就可以了。这是半只鹅所用

步骤 5东北黄豆酱,是我家自己做的,没有可用酱油代替。

步骤 热锅倒入油,下入剁好的肉块翻炒,如焯水的肉要沥干水,防止溅油。

步骤 7继续翻炒直至肉变色看不到红肉,下入葱姜末,干辣椒,黄豆酱,少许酱油。

步骤 8下入所有小料继续翻炒出香味,酱油和黄豆酱一定要炒熟。

步骤 9加入开水,没过肉,烧开根据个人口味加入盐调味,转小火开炖。

步骤 10我家今天是用土豆做配菜,也可以用酸菜,都是东北风味十足的做法,土豆改成滚刀块,肉熟即可下入土豆,如果感觉汤剩的不多可以加些开水,土豆十几分钟就可以熟了。

步骤 11也可把汤汁收干,留些汤泡米饭也是极品美味,出锅前撒上葱花,和少许花椒粉,赶快享用吧

大鹅怎样炖好吃 扩展

鹅肉的口感比较鲜嫩,吃起来不会油腻,适合炖汤食用,民间流传着“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的谚语。鹅肉炖萝卜还能补肺气,起到止咳平喘的作用。虽然鹅肉的口感比不上鸡肉的鲜嫩,吃起来有些韧,但是经过炖煮之后肉质会变软,吃起来鲜嫩软口。很多人认为鹅肉有毒,不能多吃,这其实错误的认识,鹅肉营养丰富,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。天气越来越冷了,来一碗热腾腾的鹅肉汤暖暖身是极好的。鹅肉炖萝卜或者炖土豆营养又美味。 土豆胡萝卜炖鹅肉 原料:土豆、胡萝卜、鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。 做法:

1、鹅肉去皮切小块,放入热水中撇去浮沫,记得要加入料酒窝。

2、锅中放油,倒入鹅肉,之后放入准备好的葱、姜以及花椒,翻炒一下。

3、翻炒片刻加入适量清水,炖半个小时之后加入胡萝卜,之后加入土豆。

4、当食材都熟透后就能出锅享用美味了。

主料:大鹅1只


辅料:生抽4茶匙,老抽1茶匙,白糖适量,黄酒50克,白酒适量,葱姜蒜适量,八角3粒,桂皮1段,草果1个,干辣椒5个


炖大鹅的做法步骤


1.大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净,小绒毛处理起来比较麻烦,一定要有点耐心。



2.剁好的鹅块冷水下锅,放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。


3.焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。


4.炖大鹅需要的调料。(葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等)


5.锅中放2茶匙食用油,放入适量大约25克白糖炒糖色。


6.糖色炒至成深棕红色,快速倒入焯过水的大鹅。(炒糖色不上色,也有去腥去异味的效果)


7.翻炒至鹅肉上色,加入香叶、八角等调料。(这个时候可以小火煸炒一会,炒出鹅肉中的水汽,这样也能带走部分腥味)


8.炒至上色的鹅肉移至高压锅,加入热水与鹅肉持平,加入老抽、生抽、食盐。



9.加入50克花雕酒。


10.烧沸后,烧三两分钟再盖上盖子,高压锅上汽后改最小火,20分钟后



11.高压锅自然放压后开盖即可。(喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁,也可以留些汤汁用来烧土豆)


12.成品

大鹅怎样炖好吃 扩展

步骤 1大鹅半只,我的是冰冻的,要提前化透。

步骤 2有鹅头,鹅爪,鹅胗。

步骤 3 根据喜好剁成小块。这一步可以焯水打血沫,因为我的冻在我们大东北的天然大冰箱时间不久所以就没有焯水。

步骤 4提前备好小料,只需这些就可以了。这是半只鹅所用

步骤 5东北黄豆酱,是我家自己做的,没有可用酱油代替。

步骤 热锅倒入油,下入剁好的肉块翻炒,如焯水的肉要沥干水,防止溅油。

步骤 7继续翻炒直至肉变色看不到红肉,下入葱姜末,干辣椒,黄豆酱,少许酱油。

步骤 8下入所有小料继续翻炒出香味,酱油和黄豆酱一定要炒熟。

步骤 9加入开水,没过肉,烧开根据个人口味加入盐调味,转小火开炖。

步骤 10我家今天是用土豆做配菜,也可以用酸菜,都是东北风味十足的做法,土豆改成滚刀块,肉熟即可下入土豆,如果感觉汤剩的不多可以加些开水,土豆十几分钟就可以熟了。

步骤 11也可把汤汁收干,留些汤泡米饭也是极品美味,出锅前撒上葱花,和少许花椒粉,赶快享用吧

大鹅怎样炖好吃 扩展

鹅肉的口感比较鲜嫩,吃起来不会油腻,适合炖汤食用,民间流传着“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的谚语。鹅肉炖萝卜还能补肺气,起到止咳平喘的作用。虽然鹅肉的口感比不上鸡肉的鲜嫩,吃起来有些韧,但是经过炖煮之后肉质会变软,吃起来鲜嫩软口。很多人认为鹅肉有毒,不能多吃,这其实错误的认识,鹅肉营养丰富,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。天气越来越冷了,来一碗热腾腾的鹅肉汤暖暖身是极好的。鹅肉炖萝卜或者炖土豆营养又美味。 土豆胡萝卜炖鹅肉 原料:土豆、胡萝卜、鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。 做法:

1、鹅肉去皮切小块,放入热水中撇去浮沫,记得要加入料酒窝。

2、锅中放油,倒入鹅肉,之后放入准备好的葱、姜以及花椒,翻炒一下。

3、翻炒片刻加入适量清水,炖半个小时之后加入胡萝卜,之后加入土豆。

4、当食材都熟透后就能出锅享用美味了。